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網址：lutdy.cn肯德基全球總裁來做百勝中國CEO，這里是我們的 9 條建議
發布時間：2015-08-27
企業真(zhen)的都(dou)是有壽命的，老(lao)了(le)就是老(lao)了(le)。
小編公司附近有家真功夫，而真功夫的對面是一家東方既白。兩家店的面積相差不多，簡單目測一下，真功夫的生意是東百既白的3倍左右。
更為要命的是：東方既白的菜品更新、營銷活動配套、乃至店員的精神面貌，都遠遠落后與真功夫。
百勝旗下這個“肯德基的兄弟品牌”，基本上失敗了。
生命體的老去，源于細胞的衰老;而一家公司的衰老，恐怕是源于人才體系。餐飲企業在人才體系的競爭中落后了，必然最終在業績上反饋出來。
如今看來，小南國、外婆家、真功夫等等企業，在人才體系上建立的足夠的優勢，真是一件非常有價值的事兒。
在本土員工蘇敬軾之后，百勝這次為自己極為看重的中國區找了一位印度裔 CEO。
極其看重中國區業務的百勝集團，最近有了一系列新動作。
根據集團周三發布的公告，曾為百勝工作長達 26 年的中國區 CEO 蘇敬軾(Sam Su)將從這一職務上退休，由之前擔任肯德基全球總裁的 Micky Pant 接任。
蘇敬軾將(jiang)繼續擔(dan)任董事會成員(yuan)至(zhi) 2016 年 2 月，以幫助(zhu)這位繼任者更(geng)好(hao)履(lv)新。集(ji)團同時(shi)任命了(le)(le)其他數位高管，也涉及到了(le)(le)肯(ken)德基中(zhong)國(guo)區 CEO 屈(qu)翠容，以及必勝客中(zhong)國(guo)區 CEO 高耀。
考慮到中國區對百勝集團的業績貢獻，百勝中國區 CEO 幾乎就是這家美國公司的二把手。蘇敬軾工作期間，肯德基成為了中國規模最大的西方餐飲連鎖企業。加上必勝客、東方既白和小肥羊，百勝在中國目前擁有近 7000 家門店。
新任中國區 CEO Micky Pant 是位印度同學，2005 年加入百勝后一直在國際業務部門擔任高管，先前也曾在聯合利華、百事及銳步等多個國際品牌工作過。
但他接手下來的這攤業務，最近并不被外界看好：
2012 年起，百勝來自中國區的營收比例就穩定在 50% 以上。由于各類食品安全問題、以及激烈的市場競爭，過去幾年公司的業績增長開始放緩。根據集團二季度財報，中國區的銷售額有所好轉，不過與去年同期相比依然有 4% 的下滑。
既要為美國總部繼續輸送銷售額和營收增長，又想盡快擺脫在中國本土市場的困境，Micky 先生的工作實際上挺艱巨的。結合最近的一些市場活動，在此想送上 9 條小建議，祝百勝中國區的各位高管履新愉快：
九條建議
中國區業績確實不錯，拆分上市可以考慮
今年 5 月，曾有消息稱百勝可能會在機構投資者的壓力下，將中國區業務剝離，并在香港上市。此次高管任命發布后，這一說法再次被提及。百勝發言人 Jonathan Blum 對此回應稱，管理層調整并非是為剝離中國業務做準備。
本土化到底是營銷策略還是公司戰略?做個決定
百勝在中國能夠獲得成功的一個普遍共識是本土化策略，這在很大程度上也被認為是它能打敗麥當勞的原因。但仔細觀察就會發現，那些本土化程度很高的產品，實際都是更換菜單時才會出現的新品，是營銷手段的一部分，少有能夠成為核心產品的。
東方既白已經名存實亡，其實可以干脆砍掉
百勝曾于 2007 年推出了“肯德基的兄弟品牌”東方既白，這一舉動一度被認為是比其他試圖本土化的西方餐飲企業更為激進的動作。然后 8 年過去了，東方既白的門店數現在是 17 家，其中 12 家在上海。
別試了，高檔餐廳沒啥意思
今年 4 月，百勝在上海外灘區域開出了一家和肯德基、必勝客風格完全不一樣的高檔意大利餐廳 Atto Primo。百勝集團發言人當時表示，這家餐廳實際是一個創新實驗室，有助于為百勝在中國的其他門店進行口味和菜單測試，但根據后續情況來看，這就是又一個失敗的實驗了。看看人家康師傅當時賣牛肉面，幾十塊錢一碗走的也是高端路線(當然現在看起來不那么貴了)，然后還有然后嗎?別告訴我高端就意味著量小。
與其不停開發新品，不如做一些留得下來的產品
除了傳統的炸雞產品外，肯德基每年的菜單更新率其實高達 25%，有很多季節性的新品不停出現在廣告和消費者眼前。你可以將其看做是促銷、產品研發和口味測試的一部分，但從長期來看，這些留不下來的新品沒法帶動長期增長。
別想當然，討好姑娘就出粉紅漢堡，這是反智
最近很熱鬧的一件事是，肯德基推出了名為“粉墨登場”的兩款漢堡新品，但拿到實物的消費者發現，和他們想象中的效果差距真的太大了。有些顏色可能真的不適合用到漢堡這樣的食品上——你能想象面食變成粉紅色嗎?那都是擺盤用的配菜，把它作為主打新品大規模宣傳也是不太了解人性。
沒事做點周邊唄，多少可以體現貴司的腦洞
相對于麥當勞層出不窮且一直能牢牢吸引消費者的玩具周邊來說，肯德基這幾年在周邊上的想法并不算多。在鄰國日本，肯德基的腦洞一度開得很大，以雞塊為主題做過一系列奇葩的周邊，比如鍵盤、鼠標、U 盤甚至耳墜。但在中國，這種吸引眼球的事太少發生了。
移動支付在中國很火，除了支付寶別忘了微信
過去，肯德基和麥當勞都是銀行卡和 POS 的堅定反對者，不僅由于耗費時間太長，也因為小額交易的交易費過高。但在支付寶宣布接入全國所有肯德基門店后，國內的西式快餐行業在支付環節上就進入了快車道——麥當勞的自助式銀聯點餐系統已經開始試點，據說 9 月還可能接入微信支付。
砍掉老部門，增加有活力的新鮮血液
以上建議，可能都需要砍掉老化部門，增加有活力的新鮮血液，很難想象，像百(bai)勝這樣在國內占據了巨大(da)(da)市(shi)場份額且處于激烈競爭(zheng)中(zhong)的(de)餐(can)飲品牌，實際是一個(ge)內部流(liu)動率非常低(di)、體制相對僵(jiang)化(hua)的(de)公(gong)司，這比(bi)一般意(yi)義上的(de)大(da)(da)公(gong)司病(bing)更加恐(kong)怖。我(wo)們大(da)(da)膽(dan)建議，對于一些(xie)可有可無、對公(gong)司業績無法產生正向激勵(li)的(de)部門(嗯，希望(wang)你們知(zhi)道是哪些(xie))，不如大(da)(da)膽(dan)地砍(kan)掉(diao)吧。
來源：餐飲新聞
