胡潤研究院發布《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》及《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》

 

上榜中餐地方菜23家，火鍋/燒烤/麻辣燙18家，咖啡/茶飲/酒館16家，中式快餐13家，面/粥/粉11家，西式快餐9家，面包烘焙5家，鹵味4家，異國料理3家

 

上海上榜餐飲品牌最多，23家；其次是北京15家，重慶7家，成都和杭州各6家

 

3個餐飲品牌成立于清朝年間，分別是全聚德、陶陶居、松鶴樓

 

3個餐飲品牌成立于2020年后，分別是陳香貴、庫迪咖啡、朱光玉火鍋

 

《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》中86%為食材/調味料企業，14%為設備/耗材企業

 

四川、上海、山東上榜餐飲供應鏈企業最多；從城市來看，上海最多，13家，其次是成都8家，四川眉山和廈門并列第三，各4家，前五名還包括四川德陽和煙臺

（2024年10月25日，上海）提供有質量的榜單與調研的胡潤研究院攜手品牌管理公司攀烽，今日聯合發布《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》（Hurun China Top 100 Restaurant Brands 2024）及《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》（Hurun China Top 100 Catering Supply Chain Businesses 2024），列出了中國最具影響力的餐飲品牌和中國餐飲供應鏈領域的典范企業。

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》的調研范圍為在中國開設門店的餐飲品牌，包含本土品牌與國外品牌。榜單僅含企業品牌，不含區域品牌（如沙縣小吃、蘭州拉面）。評估標準包括基礎硬實力、專業領導力、社會影響力，同時參考了餐飲行業專家的建議。榜單客觀反映了各個餐飲品牌在行業內的綜合實力和地位。

 

《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》的調研范圍為在中國有餐飲供應鏈業務的相關企業，包含兩大類：食材/調味料和設備/耗材。評估標準包括基礎硬實力、專業領導力、企業可靠性，同時參考了餐飲行業專家的建議。榜單客觀反映了相關企業在餐飲供應鏈領域的綜合實力和地位。

 

今年3月，商務部等9部聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》。文件提到，全面提升餐飲服務品質，優化餐飲業發展環境，傳承發展中華優秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，推動餐飲業高質量發展，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。

 

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：

 

“《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》和《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》這兩份榜單展現了中國各餐飲企業的綜合實力，希望能為行業內外企業和投資者提供一份權威的參考指南，也為消費者在選擇餐飲品牌時提供有價值的建議。同時，我們鼓勵全國的餐飲企業向這些典范企業看齊，學習它們的成功經驗和管理模式，從而促進餐飲行業的健康競爭和持續發展。”

 

“從我們的榜單觀察中國的餐飲歷史：成立時間最早的上榜品牌均為中餐地方菜品牌，比如1757年創立的松鶴樓、1864年的全聚德、1880年的陶陶居。隨后，中國改革開放，經濟快速發展，城市化進程加速，人們的生活節奏也隨之加快，在這樣的背景下，肯德基于上世紀80年代末、麥當勞于90年代初相繼進入中國，開啟了快餐類品牌在中國市場的身影。進入21世紀初，生活水平持續提升，餐飲需求日益多樣化，火鍋、燒烤、麻辣燙等熱門品類，以及面、粥、粉、面包烘焙等，都逐漸嶄露頭角。近年來，咖啡、茶飲、酒館等品牌異軍突起，它們憑借口味的不斷創新，把握現代消費者不斷變化的需求，贏得了市場的青睞。”

 

“餐飲企業想做大做強很不容易。在最新一期胡潤世界500強中，餐飲企業只有3家，全部來自美國，分別是麥當勞、星巴克、百勝。在最新一期胡潤中國500強中，餐飲品牌有4家，分別是百勝中國、海底撈、蜜雪冰城和喜茶。在最新一期胡潤全球獨角獸榜中，餐飲企業有7家，其中中國占6家，代表企業有Manner、老鄉雞、和府撈面，另外Kopi Kenangan是一家印尼連鎖咖啡品牌。”

 

“我們考察餐飲品牌的維度有三個，包括基礎硬實力、專業領導力、公眾影響力。基礎硬實力表現突出的代表品牌是全聚德。全聚德在清朝同治年間就已經創立，商務部授予其中華老字號，接待過的各國政要超200人，全聚德掛爐烤鴨技藝為國家級非遺項目，北京全聚德前門店被譽為‘天下第一樓’。”

 

“專業領導力表現突出的代表品牌是麥當勞。它是全球價值最高的餐飲企業，價值1.5萬億人民幣，在120來個國家擁有3萬多家門店。麥當勞在上海設立麥當勞中國漢堡大學，在中國大陸有16個領導力學院，金拱門（中國）參與了多項國家級標準起草，在國內擁有30多項授權專利。”

 

“社會影響力表現突出的代表品牌是瑞幸。它過去一年開店破萬，已經進駐了300多個城市，當前門店2萬多家。抖音粉絲超500萬，微博粉絲超百萬。與茅臺聯名的醬香拿鐵，首日銷量500多萬杯。它開創的生椰拿鐵，引領了咖啡行業奶茶化的趨勢。”

 

“我們榜單上有老字號，也有年輕新銳。百年品牌比如成立于1864年的全聚德、成立于1880年的廣州茶樓陶陶居。年輕品牌比如成立于2022年的庫迪咖啡、成立于2020年的蘭州牛肉面品牌陳香貴。”

 

“一個城市在餐飲行業的實力，可以視為這個城市的消費量級，也一定程度上代表這個城市的經濟實力。最新中國城市GDP排名的前八名，除蘇州以外的另外7個，就是我們榜單城市排名的前七名，分別是上海23家、北京15家、重慶7家、成都6家、杭州6家、廣州5家、深圳5家。”

 

“每個城市都有自己的地方特色。上海外資品牌多，比如麥當勞、肯德基。北京百年老店多，比如全聚德、紫光園。廣州上榜的都是正餐企業，比如廣州酒家、點都德。深圳的上榜品牌幾乎都成立不滿20年，比如海倫司、奈雪。重慶主要是火鍋品牌，比如楠火鍋、朱光玉。成都主要是新茶飲品牌，比如茶百道、霸王茶姬。” 

 

“大城市對各地餐飲從業者的吸引力很明顯。有些品牌的總部地點與你想象的完全不一樣。云海肴，你以為是云南品牌，其實總部在北京。成都你六姐，你以為是成都品牌，其實是上海的。”

 

“有趣的是，榜單上6家成立于2019年之后的品牌中，有三家的品牌名字看上去是創始人名字，陳香貴、朱光玉、馬記永，但其實都不是創始人名字。陳香貴其實是三個字拆開來的意思，‘陳’代表傳統和歷史，‘香’表達了芬芳、優雅的意味，‘貴’表示珍貴、高貴。朱光玉是起始店的一名員工，她從最開始的清潔工，再到服務員、領班，一直勤奮努力工作，不斷提升自我，最后成為了店長。馬記永是為了紀念蘭州牛肉面創始人馬保子，因為倒過來讀，就是‘永遠記住馬保子先生’。”

 

“餐飲出海是今年的關鍵詞。喜茶在巴黎開設了首家快閃店。奈雪的茶首家新加坡門店正式營業。除了茶飲品牌，像海底撈、呷哺呷哺、太二酸菜魚、外婆家等中餐品牌也在不斷擴張海外市場。令我印象最深刻的是蜜雪冰城，它的海外門店數已突破4000家。”

 

“有一個說法，我印象很深。開1家店，你要研究口味，怎么把菜做得好吃；開10家店，你要研究經營，比如怎么培訓、怎么提效；開100家店，你要研究供應鏈，比如怎么找到穩定的貨源、怎么保證品質統一、需要建中央廚房還是各地分散采購。因此，我們做了一張供應鏈的榜單，希望找到餐飲行業的幕后英雄。”

 

“我們考察餐飲供應鏈企業的維度有三個，包括基礎硬實力、專業領導力、企業可靠性。今年暫時僅包含兩個大類，食材/調味料和設備/耗材，明年的榜單中我們會納入其他領域的餐飲業態，比如數字化服務、裝修、環保等。”

 

“今年的供應鏈榜單上，有我們能耳熟能詳的大企業，比如海天、牧原，但也有很多是B端銷售為主，比如泰森食品，是麥當勞、肯德基和德克士的肉類供應商，田野股份是奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等新茶飲品牌的原料果汁主要供應商，天味食品發展了張亮麻辣燙、味千拉面、喜家德等多家餐飲客戶，服務全國超5萬家線下餐飲門店。”

 

“供應鏈企業，除了扎扎實實做好產品，資本運作也是做大做強的有效手段。比如奈雪的茶、滬上阿姨既是田野股份的客戶，也是它的股東。絕味食品也間接參股了幺麻子、千味央廚等上榜的供應鏈企業。所以，資本可以用來綁定上下游，把比賽方式從單打運動，變成團隊運動。”

 

“胡潤百富一直以來關注中國餐飲行業的發展，三年前我們發布了《中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》，列出了中國餐飲連鎖行業最具價值的企業。《胡潤品牌榜》近二十年也記錄了中國最具價值的餐飲品牌。我們發現，大部分中華老字號與‘吃’相關，我們也發布了《胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜》，從品牌歷史、價值和文化內涵三個維度出發，列出了100個中國內地最成功的60歲以上品牌。最近幾年，我們還發布了一系列與‘吃’相關的細分領域榜單，例如中國預制菜生產企業百強、中國食品行業百強、中國茶葉領域典范企業榜、中國葡萄酒酒莊50強，以及中國日用陶瓷企業榜。”

 

攀烽品牌管理總經理鄧建軍表示：“很高興能與全球華人財富的權威研究機構胡潤研究院聯合發布中國餐飲品牌TOP100和中國餐飲供應鏈TOP100榜單，希望通過此次的大會榜單發布及發布后的各項主題工作的展開，可以在不斷優化的消費大環境中深挖行業細分領域，助力增強餐飲消費回升勢頭，特別在數字化引領餐飲品牌及餐飲供應鏈，高質量、系統性的餐飲出海趨勢，重視餐飲品牌IP價值的提升，及主要以用戶需求作為導向的異業，跨行業間的合作，都是就餐飲業現狀的突破點，也充分表達了此次大會主題‘探索，共創領航餐飲新食代’。”

 

此時此刻，既活在當下，也展望未來，攀烽公司表示，我國14億多的人口，超大規模市場的優勢依然明顯，加上城鄉融合發展、城鎮化進程推進、消費結構持續升級，餐飲行業增長潛力依然巨大！

 

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》業態分布

 

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》地區分布

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》業態分布

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》地區分布

 

 

2024胡潤中國餐飲品牌未來之星

本次對于餐飲品牌，還推選出了幾個未來之星，包括：申客廳、徐春嬌下飯菜、羅媽砂鍋、粥宮壹號、巡湘記。

 

 

2024胡潤中國餐飲供應鏈未來之星

本次對于餐飲供應鏈企業，還推選出了幾個未來之星，包括：小店快裝、布袋王、迪愛環保、木子氏實業、冠軒環保、向日葵食品、海福達食品、巧樂廚、百品味源。

 

 

編制方法

 

《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》列出了中國餐飲行業最具影響力的品牌。胡潤研究院考察了品牌的基礎硬實力、專業領導力、社會影響力，同時參考了餐飲行業專家的建議，進行綜合匯總。具體步驟如下：
（1）企業硬實力：統計各品牌的上市/融資情況、官方榮譽資質、注冊資本、實繳資本，分別賦予權重并匯總評分；
（2）專業領導力：統計各品牌的已注冊商標、有效資質證書、已授權專利、行業標準制定狀況，分別賦予權重并匯總評分；
（3）社會影響力：通過品牌網絡口碑，微博、抖音、小紅書等公眾媒體平臺的粉絲數量，品牌線下門店數量，分別賦予權重并匯總評分；
（4）基于企業硬實力、專業領導力、社會影響力三個維度的情況，得出加權總分。

（5）融合業內專家評委的建議。
（6）綜合上述信息，得出品牌總分，排名靠前者進入《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》。

 

 

《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》列出了中國餐飲供應鏈領域的典范企業。胡潤研究院考察了企業的基礎硬實力、專業領導力、企業可靠性，同時參考了餐飲行業專家的建議，進行綜合匯總。具體步驟如下：
（1）企業硬實力：統計各企業的上市/融資情況、官方榮譽資質、注冊資本、實繳資本，分別賦予權重并匯總評分；
（2）專業領導力：統計各企業的已注冊商標、有效資質證書、已授權專利、行業標準制定狀況，分別賦予權重并匯總評分；
（3）企業可靠性：研究各個企業的網絡口碑，以及企業失信、違法等相關信息，對企業進行加減分；
（4）基于企業硬實力、專業領導力、企業可靠性三個維度的情況，得出加權總分。

（5）融合業內專家評委的建議。
（6）綜合上述信息，得出企業總分，排名靠前者進入《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》。

 

 

相關信息

 

胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜

2021年9月，胡潤研究院發布《2021胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》，按照企業市值或估值進行排名。上榜的50強餐飲連鎖企業涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋、烘焙和燒烤品類。總部上海和北京的最多，共計占榜單三分之一，其次是廣州和深圳。

 

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胡潤中國預制菜生產企業百強

2024年3月，胡潤研究院發布《2024胡潤中國預制菜生產企業百強》，榜單列出了預制菜領域最具實力的中國百強企業。主營業務為食品加工的企業占比超一半，餐飲企業占比接近四分之一。

 

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胡潤中國食品行業百強榜

2024年1月，胡潤研究院發布《2023胡潤中國食品行業百強榜》，按照企業市值或估值進行排名。貴州茅臺以2.2萬億價值蟬聯中國食品行業最具價值企業。百強中，白酒企業最多，其次是食品綜合。

 

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胡潤品牌榜

2024年2月，胡潤研究院發布《2023胡潤品牌榜》，300強最具價值中國品牌上榜。金融仍然是上榜品牌最多的行業，食品飲料第二，酒類第三。

 

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胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜

2023年12月，胡潤研究院發布《2023胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜》，100個中國內地最成功的60歲以上品牌上榜。中藥、白酒和食品行業上榜品牌數位列前三。

 

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胡潤中國茶葉領域典范企業榜

2024年3月，胡潤研究院發布《胡潤中國茶葉領域典范企業榜》，列出了中國茶葉行業具有典范作用的80家企業。福建的上榜企業最多，其次是云南、四川、湖北和浙江。側重綠茶的企業最多，其次是黑茶、白茶和紅茶。

 

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胡潤中國葡萄酒酒莊50強

2024年1月，胡潤研究院發布《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強》，列出了中國葡萄酒行業實力最強的50個酒莊。位于寧夏產區的酒莊最多，山東產區第二，新疆產區第三。

 

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胡潤中國日用陶瓷企業榜

2024年4月，胡潤研究院發布《2023胡潤中國日用陶瓷企業榜》及《2023胡潤全球十大藝術陶瓷城市》。廣東是上榜日用陶瓷企業最多的省份，其次是湖南、江西、福建和山東。

 

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《2024胡潤中國餐飲供應鏈TOP100》

 

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