天開一家新店，迅速搶進中國27座城市；2019年更直接提速至平均每7天開一家，此發展速度在餐飲界實屬罕見。??每開新店都會引發排隊人潮，此次也不例外。走進大門，迎接客人的是一個又一個??百店慶驚喜：100特別擺盤裝飾、百店特慶限定菜品組合、限定茶飲、新年開運刮刮卡…… ??式特有的社交慶祝方式正在將這份百店慶的成功與喜悅分享給每一位消費者。“沒有消費者的認可，也沒有??百店慶這個里程碑的時刻“，??CEO張振緯先生在百店慶活動現場表示，“因此在這個特殊時刻，我們注定和消費者?在一起。

”??突破性地以結合火鍋與奶茶的模式，于2016年6月30日在北京三里屯開出首店，從起初一步一腳印的用心經營，到逐漸地開店必大排長龍，延續至今。受到領軍地位商業地產的競相邀約入駐，一路走來有太多故事，成功也絕非偶然。本月初，??杭州西溪天街店開業當日，取號等位人數達1486桌，店內大桌平均等待時間為361分鐘，大部分人無怨無悔排隊幾小時才得以進店用餐。在大眾點評上，??各店皆收獲4.5顆星以上好評力推，??用實力證明自己已迅速成為新一代餐飲界的領軍品牌之一。“回想團隊去蘇州找鐵匠打了第一口??特色的奔馳鍋，到在臺灣大街小巷嘗遍市場上的火鍋偶然發現奶茶與它的絕配，再到組織出一個超級團隊，??的每一頁都寫滿了故事，今天看到它的成功和市場的反饋，我甚感欣慰。” ??CEO張振緯先生在百店慶活動現場回顧創業歷程。“??的每一頁都寫滿故事，今天看到它的成功和市場的反饋，我甚感欣慰。”創新產品：“火鍋+茶憩”雙模式，菜品融合再創新，符合現代消費潮流

第一眼望去，??“火鍋+茶憩“的產品搭配模式與眾不同，在這里不僅能吃到上好的臺式火鍋，還能喝到最正宗的珍珠奶茶，突破大家對火鍋的想象力。??以奶茶代替啤酒、軟飲等傳統火鍋飲料，在吃得熱氣騰騰時，冰鎮奶茶口感更舒爽，也更滋養。3年半來，無數消費者對這一組合的熱愛驗證了??創新的成功，讓火鍋和奶茶【注定?在一起】。

??的菜品講究的是“融合再創新“。主打的臺式麻辣鍋是臺灣人最知名代表作，雖承襲于四川，卻經過改良，讓很多不太能吃辣，規避重油，愛好健康的人也能無負擔享用。從美容養顏的花膠雞鍋，到今年年初推的小龍蝦鍋，再到波龍燕麥鍋，在新品開發上，??不局限于某一特定菜系，堅持做有創意的整合者，品牌開始至今已研發了超過250款新產品。創新場景：切入聚會場景，將社交性做到極致。

走進??，很難不注意到它與傳統火鍋店的不同。??選擇聚會場景作為切入點，愿景打造人與人溝通的平臺。在??吃火鍋，可以只留美好記憶，不留濃重火鍋味。??更以消費者體驗為核心，每家店慷慨使用10%的空間來造景，巧妙進行區域劃分，兼具私密性與穿透性，無論在此暢談商務，還是與好友相聚，都能感到自在放松。社交屬性也體現在產品設計上，??的每款火鍋聚焦于一種社交場景，如“表白鍋”（番茄牛膝骨鍋），下方寫道“帶上你心愛的姑娘，給她茄紅素與膠原蛋白碰撞釋放的滿分營養“，又如“任性鍋”（黃金奔馳鍋），一鍋三種口味，專治眾口難調。??制造的社交話題，總讓用戶忍不住拍照分享。

值得一提的是，從今年起，??已經開始著力環境的新嘗試，使消費者的聚會場景更豐富多變。“主題場景”特色門店的開業，如，上海萬達的【青春??】店，融合臺灣懷舊風情和高中時代青春情懷，吸引不少消費者打卡，店內并特設情境拍照區，歡迎消費者穿著高中制服來打卡。“未來，我們計劃每個一線城市會有至少一家的??主題店，不斷給到消費者聚會場景的驚喜。”??CEO張振緯先生表示。在百店慶之際，??也不忘用特有的??式慶生與用戶分享成功的里程碑，打造社交屬性的百店慶。從2019年12月26至1月底，推出【??100菜單】限定特供，只要100元就能享用超值人氣組合菜品；也有全年免費吃??、喝??的微信微博活動，包括10名微博幸運粉絲獲得6,000元全年代金券，30名微信幸運粉絲獲得全年24張大紅袍珍珠奶茶；一月份更直接聯動中國新年，推出【幸運刮刮卡】，包括價值5,000元及1,800元的代金券；總計價值超過百萬，鼓勵用戶參與到百店慶中，激發用戶分享的欲望。創新服務：貼心臺式服務，處處俘獲“她”的心意。

從等位、進門的那刻起，在??，除了能感到時刻被關注和照顧外，還能不斷收到意料之外的驚喜。??的臺式服務總結起來為“貼心不貼身，處處有驚喜”，服務人員友善周到，有如在家接待朋友。在排位等號期間奉上美味小食與奶茶，點餐環節每桌放置餐巾紙和一次性圍裙，在客人有需要時及時出現，在客人菜點多時善意提醒。

??的招牌臺式麻辣鍋的鴨血和豆腐可以免費添加，米飯可以免費領取。盛一碗米飯，澆上鴨血豆腐湯，味道簡直美妙。不僅如此，??還提供免費小食。吃完熱熱辣辣的火鍋嘬一口可爾必思冰沙，酸甜解膩。注冊成為會員后，還可享受會員專屬禮遇。這些小驚喜讓用戶不禁想在社交網絡上與他人分享，尤其是女性用戶。

事實上，??敏銳體察到【她經濟】的力量，有意識地將自己打造為寵愛女性的品牌，從產品結構，到環境設計，再到服務管理著手，處處俘獲“她”的心意。

“百店慶證明了??式創新的成功”，張振緯表示。站在這一里程碑式的節點上，他透露，??將繼續快速擴張步伐，在國內進一步下沉到二三線城市布局，并在已有的一線城市增加門店密度。與此同時，帶著??的新火鍋聚會體驗模式走出國門也是即將在2020實現的規劃，布局海外市場將首選華人文化深厚的東南亞市場。

對??而言，火鍋是連接人的一種方式，無論這個人來自哪里，說哪種語言，不變的是渴望與他人連接的欲望。“??將繼續保持年輕旺盛的創新力，在產品、環境和服務各方面繼續融合再創新，給用戶帶來更多驚喜，”??CEO張振緯興奮地為百店慶做下注解與展望。

來源：紅餐網.