蔥姜蒜、瓜果梨等所有食材在進入餐館時都將獲一“電子身份證”，其中記錄著食材來源、購買票據、流通情況等信息。昨天，北京市衛生監督所表示，本市將于近期啟動電子監管系統。

　　昨天，北京市衛生監督所約見了包括麥當勞、吉野家、永和大王等11家快餐連鎖企業負責人。除此次集中約見外，市衛監所要求，未來2個月內，各區縣衛生監督部門還將對轄區內的各類快餐連鎖企業進行約見。

　　市衛生監督所執法一隊副隊長徐亞東表示，本市計劃于近期啟用餐館食材電子監管系統，并在大型企業試點，逐步推廣至全市6.3萬家餐飲機構。這意味著，所有餐館飯店采購的蔥姜蒜、蔬菜、肉類、果蔬等都將通過互聯網在電子平臺進行登記，屆時，包括生產、流通、購入、票據等信息實時傳輸至市衛生監督所的電子信息系統中，衛生部門定期進行抽查。同時，一旦出現食品安全事故，將可在此平臺追溯食材源頭。

　　“我們將重點加強對學校食堂、工地食堂、乳品加工企業、送餐企業的檢查，其檢查覆蓋率為400%”，徐亞東說，與麥當勞等檢查覆蓋率為200%的快餐企業相比，集中用餐人數較多、出現傳染病和食源性疾病風險較高的企業是監管的“重中之重”。

　　現場，市衛生監督所所長李亞京表示，本市將堅決打擊不法行為。凡發現涉嫌利用食品添加劑和食品調味料摻雜摻假、掩蓋食品腐敗變質，濫用食品添加劑以及使用非食用物質制作食品的行為，一律扣押涉嫌物品，查證屬實的從重處罰。