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網址：lutdy.cn食品安全突發事件應急預案(一)
發布時間：2015-06-15
食品安全問題在餐飲行業層出不窮，這極大傷害了消費者對餐飲的信心。餐飲企業要想獲得進一步發展，重視食品安全問題是第一步。以下是小編分享的一份食品安全突發事件應急預案，供參考。
一、工作原則
1、全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指本公司食堂餐飲環節中發生食源性疾患以及公司負責組織提供的集體用餐導致的公司員工食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。
2、明確職責、落實責任：食堂要按照“總經理統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
3、科學決策、群防群控：公司建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強公司日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。
4、及時反應、快速行動：公司對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、事故分級
突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：
一級，重大食物中毒事件。為本公司發生的一次中毒100人以上并出現死亡病例，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。
二級，較大事件。為本公司發生的一中毒100人及以上未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的事件。
三級，一般事件，為本公司一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。
三、使用范圍
本預案適用于發生在我公司食品中毒重大、較大、一般突發事件。
