天津2012年夜飯銷售火爆 2000元以上套餐比例占3成
發布時間：2012-01-21
[摘要] 隨著市民生活水平的不斷提升，舉家到酒樓飯店吃年夜飯已經成為越來越多百姓除夕之夜的消費首選。相比往年，今年春節的年夜飯預定不僅動的早，而且需求量猛增，檔次也在不斷提升。
記者今天從天津市商務委獲悉，隨著市民生活水平的不斷提升，舉家到酒樓飯店吃年夜飯已經成為越來越多百姓除夕之夜的消費首選。相比往年，今年春節的年夜飯預定不僅動的早，而且需求量猛增，檔次也在不斷提升。
據天津市餐飲行業協會對狗不理、北海明珠、鴻起順、錦繡江南、集賢、天津烤鴨店等500余家餐飲企業跟蹤調查顯示，年夜飯預訂工作早在去年9、10月份就已啟動，進入臘月以來更加火爆。截至目前，三十年夜飯已預定6萬余桌，初一到初六節慶大餐已經預定了20余萬桌，特別是一些知名餐飲企業的年夜飯更是呈現"一桌難求"的火爆局面。
據了解，較去年相比，今年年夜飯的預訂呈現五大特點：
一是檔次提升。從年夜飯的預定情況看，多數客人以中高價位套餐為主，單桌價格在1200元至2000元的約占80%,2000元以上的套餐比例更是占到了30%；
二是消費者維權意識顯著增強。有40%的消費者與餐飲企業訂立了較為規范的合同，比去年同期增加12個百分點；
三是名店老字號菜品豐富。各名店老字號在保持傳統特色的同時，還推出了200余款創新菜品，食品安全和服務均有保障，很受百姓歡迎，銷售明顯提升。如狗不理集團6天內銷售額超過1000萬元、集賢飯店銷售額達到400萬元，均創出歷年新高；
四是許多餐飲企業專門增加了特色服務，如結合津門民俗傳統，初一為客人準備了多個品種的水餃，初二為客人準備了各式特色面條，有的還特別準備了具有天津民俗特色的小吃、食品；
五是為應對年夜飯的火爆場面，部分餐館還推出分時段預訂服務：中午設一堂家宴，晚上兩堂，時間分別為16:30至19:00和19:30至21:30,充分挖掘各種潛力資源，為市民提供滿意服務。
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