1995年辭職下海，靠5張桌子的小餐館起家，逐步發展為集餐飲管理、生態養殖、人才培訓、物流配送、連鎖經營于一體，擁有員工12865名，年營業額8.4億元的大型集團，先后榮獲全國三八紅旗手、全國餐飲業優秀企業家、重慶市十大創新女性、重慶市優秀女企業家等多項殊榮，如今又光榮當選第十一屆全國政協委員，她就是重慶陶然居集團董事長嚴琦。

    “兩會”召開前夕，本網站對嚴琦董事長進行了專訪。

    本網站：首先恭喜你當選全國政協委員，作為餐飲行業的代表，您對當選政協委員有何感想？

    嚴琦：全國政協委員對我而言是個全新的角色。作為新當選的政協委員，我將更加努力地學習黨的十七大精神，認真履行參政議政責任，不負重托，不辱使命。通過這次會議，我要從行業發展的實際出發，將更多關注與百姓生活、與農民工生存發展息息相關的問題。

    本網站：據了解，重慶的餐飲企業在加速自身建設的同時，已經成為解決社會就業和促進農民增收的“主力軍”。

    嚴琦：十七大報告中強調，統籌城鄉發展，進一步推進社會主義新農村建設。解決好農業、農村、農民問題，事關全面建設小康社會大局，走中國特色農業現代化道路，建立以工促農、以城帶鄉長效機制，形成城鄉經濟社會發展一體化新格局。

    重慶是個大城市、大農村，重慶餐飲企業在延伸前后產業鏈的同時，無論是帶動就業、餐飲向食品加工，還是農產品深加工環節的產業化，重慶餐飲企業在新特區建設和轉移農村勞動力方面都發揮著重大的作用。

    以陶然居為例，除了直接提供大量的就業崗位外，還以訂單農業的形式，在石柱、忠縣、城口、江津等區縣建立原材料基地，每年采購2億多元的辣椒、花椒、老姜、大蒜等農產品。這種模式把企業原材料的“第一車間”放到農民的田間地頭，把農民從傳統的零星分散種植轉變為在大戶和農業公司帶領下進行規模化、標準化的種植，既促進農業產業化發展，又保證農產品的綠色環保，帶動了5萬余農民的發展。 陶然居集團成立的餐飲專業培訓學校累計培訓農民工10863名，廚師學員5146名。目前陶然居在全國連鎖店有員工16863名，其中農村富余勞動力占12000余人，累計解決重慶3萬多人的就業。

    本網站：不難看出，我國的餐飲企業不但規模在日益加強，社會責任意識也在逐步提高。

    嚴琦：餐飲業是勞動密集型的產業，是最適合接納農業勞動力就業的行業，在餐飲業自身發展壯大的同時，我們應該主動承擔統籌城鄉的社會責任，更多的參與到地方區縣建設當中，在吸納更多的農業勞動力轉移到非農產業就業，壯大地區經濟發展，增強區縣的吸納和輻射能力的同時，帶動區縣餐飲市場的發展，促進農副產品的銷售和農業經濟的發展。

    2007年6月，回良玉副總理在考察陶然居廚師烹飪學校、陶然居新農村城鄉統籌農民工職業培訓學校時指出：“要通過企業的發展帶動農業發展，讓廣大農民能夠分享企業發展的成果，這樣才能充分發揮以工促農、以城帶鄉的作用。”結合自己企業的實際，陶然居計劃下一步將配套區縣直營店，將培訓學校開到區縣去，培訓更多的農民工，使他們有序轉移。

    本網站：“中國重慶陶然居建設社會主義新農村示范基地”日前已通過專家的考核評定，能否向大家介紹一下該示范基地情況？

    嚴琦：這個大型生態觀光園面積達537畝，總投資達2億元,位于重慶九龍坡區白市驛鎮高田坎村，是目前重慶最大的集農業觀光休閑、生態餐飲、園林文化示范、農業物流配送、廚師技能培訓等功能為一體的生態農業項目。既有山水園林，也有農家小院，目標是“西南最大的觀光農業和餐飲飲食基地”。屆時，游人至此，既可以參觀現代化蔬菜大棚，了解一些農副產品的生產工藝流程，也可以坐在全玻璃結構的豪華餐廳里品嘗自己親手推磨的豆腐。

      建設社會主義新農村本身是一場改革，改革的目標要基本改變現有的城鄉二元結構，實現城鄉一體，讓農村宜居，增加農民收入。農民增收的最主要方式，應該是在農業之外。實行工業反哺農業、城市支持農村的方針。可以說這個大型生態觀光園項目是建設社會主義新農村政策指導下的產物。該項目的實施，每年可以為社會提供2000余個就業崗位，對帶動當地的旅游業、養殖業，提高當地農民的經濟收入起著顯著的促進作用。