作為北京商業領域規模最大、最權威、影響最深遠的年度評選活動，“2009年度北京十大商業品牌評選”已成功走入第五個春秋。回顧和梳理北京商業這幾年的不斷變化，我們發現，歷年入圍的品牌已成為支撐北京商業發展的中流砥柱。本欄借政府積極倡導全市商業企業加強品牌建設的契機，把這些榜樣推舉出來，與北京商界同仁一起分享他們的品牌建設之路。

    “昔日靠一只一只賣鴨子積累，上市后可以通過資本運作實現企業快速發展。”盡管全聚德的上市已過去兩年多，但是全聚德董事長姜俊賢仍記憶猶新，全聚德(002186)2007年11月20日上市，作為A股上市的首家北京餐飲企業，受到資本市場的熱捧。

     全聚德的上市給北京餐飲行業帶來深刻的影響，借力資本市場不僅可以實現對烤鴨等傳統手工技藝的傳承，還將逐步改變中餐與洋快餐等品牌的競爭格局。

    姜俊賢告訴記者，維系一個企業的核心競爭力離不開兩點，即品牌競爭力或技術競爭力。而像全聚德這樣的老字號，品牌競爭力和技術競爭力兼而有之。“全聚德烤鴨是北京乃至中國的名片。”

    姜俊賢認為，餐飲行業現在進入了品牌發展新格局。“特別是和資本市場結合以后，迎來了餐飲企業的兼并重組新格局。未來將會形成一批具有品牌影響力、能夠引領行業發展的代表企業。”姜俊賢坦言，“進入這個階段后，企業的首要任務就是做好自身品牌的發展。要像愛護自己的眼睛一樣愛護品牌，因為品牌影響力越大，出現問題后的破壞力也就更大。未來5-10年內，中國餐飲還能保持較高的增長勢頭，但競爭也會更加白熱化，跟不上發展就會被淘汰”。

     定位“艦隊”編制，是全聚德上市后的企業發展新思路。“之所以提到‘艦隊’編制，是因為艦隊中需要有不同艦只協同作戰。目前，全聚德集團旗下擁有全聚德、豐澤園、四川飯店、仿膳飯莊4個中高檔餐飲品牌，下一步全聚德在發展主品牌的同時，將拓展新的餐飲品牌，豐富餐飲結構層次，維系5-8個品牌集合。”姜俊賢表示。

    姜俊賢告訴記者：“面對餐飲企業和資本市場結合后將出現的并購高潮，全聚德首先考慮的是如何實現現有品牌的共同發展。”據介紹，全聚德正在圍繞旗下4個品牌的特色進行發展投資：為豐澤園投資2000多萬元，力爭把特色菜“蔥燒海參”做成像“全聚德烤鴨”一樣出名；為四川飯店謀略圍繞“宮保”和“魚香”兩個特色系列的發展規劃；支持仿膳研發“宮廷”系列宴席等。

      “全聚德今后將嘗試做食府。”姜俊賢透露，全聚德集團正在醞釀幾個品牌聯合進入某個城市的設想，開店模式以食府或者餐飲城的形式出現，其中既包括全聚德、四川飯店、仿膳和豐澤園四大品牌，也可以包括新加盟品牌，讓消費者能夠在一個地方吃到多家特色風味。